Морковь отварить, почистить и натереть на крупной терке. Сардины в масле размять вместе с маслом. Зеленый лук мелко нарезать. Яйца отварить, разделить на белки и желтки. Белки натереть на крупной терке, а желтки — на мелкой. Выкладываем слоями, каждый слой промазывая майонезом:
Картофель чистим и режем ломтиками, выкладываем в форму для запекания в 2-3 слоя. Если картофель нарезали тонко, то выкладываем 3 слоя, если потолще — то 2 слоя. Посыпаем специями и смазываем сметаной. Свинину отбиваем и выкладываем на картофель, посыпаем специями и смазываем сметаной. Апельсины режем кольцами и выкладываем на мясо. Посыпаем специями и смазываем сметаной. Следующим слоем выкладываем помидоры, нарезанные кольцами. Поливаем соевым соусом. Добавляем немного воды. Все посыпаем тертым сыром.
Грибы перебираем, чистим, моем. Крупные режем на половинки или четвертинки. Но самые вкусные — маленькие молодые грибочки. Заливаем водой и доводим до кипения. Воды надо наливать так, чтобы грибы плавали в кастрюле. После закипания добавить соль и уксусную эссенцию и варить на среднем огне, пока грибы не осядут (10-15 минут). Слить жидкость и промыть холодной водой. Но можно не промывать, а просто отцедить.
Маринад:
В воду добавляем соль, сахар, уксусную эссенцию и специи (душистый перец, черный перец горошком, лавровый лист, гвоздику) с учетом количества банок. Варим и немного остужаем.
Маринованные грибы:
Банки стерилизуем, крышки кипятим. Из данного количество получилось 3 банки по 0,5 л. В банки складываем грибы (2/3 банки) и чеснок, заливаем маринадом. Закатываем крышкой. Закутываем в одеяло и оставляем до остывания. Храним в холодильнике.
Свинину режем ломтиками и выкладываем в форму для запекания. В чашку наливаем соевый соус, добавляем сок лайма и цедру, измельченный чеснок и корень имбиря. Все перемешиваем. Мясо посыпаем специями и заливаем соевым соусом. Доливаем воды, чтобы мясо было покрыто маринадом. Пока мясо маринуется, разогреваем духовку до 180 градусов. Запекаем мясо в течение часа.
Свеклу отварить или запечь, почистить и натереть на крупной терке. Укроп и зеленый лук мелко нарезать. Чеснок измельчить в чеснокодавилке. Филе сельди нарезать на мелкие кусочки. Грецкие орехи измельчить. Все ингредиенты соединить и заправить майонезом.
Тесто я замешиваю в хлебопечке. Для этого складываю все ингредиенты в ведерко в порядке, согласно инструкции, и включаю замес на 20 минут. Если замешивать руками, то также смешиваем все компоненты и замешиваем. Тесто должно получится мягким и эластичным, и не липнуть к рукам. Форму для запекания застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто, разминаем, формируем бортики. Смазываем любым соусом и выкладываем начинку: ветчину, помидоры, мидии, мелко нарезанный зеленый лук. Сверху выкладываем ломтики моцареллы. Выпекаем при температуре 200 градусов 10-15 минут.
Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами, перец — соломкой. Помидоры измельчить в блендере. Все смешать и варить около часа на слабом огне. В конце добавляем соль. Раскладываем по банкам, добавляем уксус и закатываем.