Карп должен быть охлажденный — так вкуснее. Почистить, выпотрошить, но голову и хвост оставить. Рыбу натереть специями, смазать майонезом, полить соевым соусом и лимонным соком. Лук нашинковать кольцами. Обложить рыбу луком, также вложить рук в брюшко рыбы. Оставить мариноваться на 2-3 часа. Рыбу выложить на фольгу, обложить луком, оставить лук в брюшке, завернуть в фольгу и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать 1 час — 1 час 15 минут.
Все ингредиенты (кроме лука и горчицы) складываем в ведерко хлебопечки в порядке согласно инструкции. Включаем режим «Тесто». Через 10 минут замеса добавляем горчицу и мелко нарезанный лук. Из готового теста формируем 2 хлебушка, выкладываем в формы, застеленные пергаментом, смазанный маслом. Накрываем полотенцем и оставляем на 40 минут расстаиваться. Разогреваем духовку до 180 градусов. Хлеб смазываем молоком и посыпаем кунжутом. Выпекаем 35-40 минут до румяной корочки.
Тесто я замешиваю в хлебопечке. Все ингредиенты, кроме масла, складываем в ведерко в порядке, установленном инструкцией. Через 5 минут замеса добавляем растительное масло. Время замеса 20 минут. Если нет хлебопечки, то можно приготовить тесто вручную. В воду добавляем растительное масло, яйцо. Размешиваем. Добавляем соль и муку. Замешиваем тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и отправить на полчаса в холодильник.
Фарш:
В блендере измельчить мясо с чесноком и луком. Добавить соль, перец. Размешать и, продолжая размешивать добавляем воду. Вымешиваем хорошо фарш, отбиваем.
Лепка пельменей:
Раскатываем тесто. Берем пельменницу, обильно посыпаем мукой, не жалеем, иначе тесто может прилипнуть. В каждую ячейку выкладываем 1/2 ч.л. фарша и чуть-чуть прижимаем, но аккуратно, чтобы тесто не порвалось и стало сильно тонким, а то порвется при варке. Раскатываем второй пласт теста и накрываем первый пласт с фаршем. Аккуратно прижимаем руками. Скалку припыляем мукой и начинаем катать ею по тесту, чтобы отделялись пельмешки. Все это делаем аккуратно, чтобы тесто не порвалось. Отделяем лишнее тесто по краям. И высыпаем пельмени на стол, припыленный мукой.
Бульон:
Ставим кастрюлю с водой на плиту, добавляем лавровый лист, соевый соус, соль. Доводим до кипения и варим минуты 3. Уменьшаем огонь до минимума и отправляем в кастрюлю наши пельмешки.
Замешиваем тесто. Я это делаю в хлебопечке. Время замеса — 20 минут. Если хлебопечки нет, то замешиваем самостоятельно. В муку вливаем воду, вбиваем яйца и добавляем соль. Замешиваем мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Начинка:
Отвариваем картофель. Готовим пюре. Жарим шампиньоны с луком. Смешиваем с пюре. Лепим вареники и варим на пару. Подаем со сметаной и зеленью.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Морковь нарезать кольцами и добавить к луку. Обжарить несколько минут. Помидоры нарезать дольками и добавить к жареным овощам. Томатную пасту размешать в горячей воду и залить овощи. Перемешать и тушить минут 5-7. Добавить соевый соус и сметану. Перемешать. Затем добавить все специи, кроме соли. Перемешать и тушить на среднем огне. Когда овощи будут почти готовы, выложить рыбу, нарезанную небольшими кусочками. Перемешать и тушить минут 10.
Сварить куриный бульон. Лук измельчить, морковь нарезать полукольцами,, болгарский перец — кубиками. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и болгарский перец и протушить 10 минут. Картофель нарезать кубиками, а капусту — нашинковать. На дно каждого горшочка выкладываем капусту и картофель, а сверху — поджарку. Заливаем куриным бульоном. Добавляем соль и специи. Ставим в холодную духовку. Готовим 1 час при температуре 160 градусах. Перед подачей посыпаем измельченным зеленым луком.
Горшочки ставим в миску и заливаем водой. Это надо, чтобы горшочки в процессе приготовления не забирали влагу из риса. Соответственно, блюдо будет более сочное. Куриное филе режем на кубики, солим, перчим, добавляем молотый кориандр и соевый соус. Перемешиваем. Чеснок и лук режем кольцами и обжариваем на растительном масле. Помидор режем дольками и добавляем к луку и чесноку. Уменьшаем огонь и тушим минут 7. Рис промываем. Берем 2 горшочка, на дно каждого выкладываем рис и наливаем холодную воду, чтобы она покрывала рис 1,5-2 см. Сверху выкладываем курицу со специями и соевым соусом. В последнюю очередь на мясо выкладываем овощи. Добавляем по кусочку сливочного масла. Накрываем крышками и ставим в холодную духовку. Включаем огонь на максимум и ждем пока нагреется до 180 градусов. При этой температуре выпекаем около часа.
Отварить морковь и картофель. Чеснок и лук нарезать и тушить на растительном масле до мягкого состояния. Морковь и картофель измельчить в блендере. Также измельчить тушеные чеснок и лук вместе с растительным маслом. Все это смешать, добавить бульон и взбивать погружным блендером до однородной консистенции. Затем добавить кипящее молоко и снова взбить. Добавить соль и перец по вкусу. При подаче на стол украсить петрушкой и посыпать тертым сыром. Сыр должен быть соленым, чтобы оттенял сладковатый вкус супа.
