300 грамм лесных грибов (у мены были белые и подосиновики)
200 грамм куриных сердечек
200 грамм куриных желудков
1 средняя луковица
3 средних помидора
3 средних картофелины
пучок укропа
соль по вкусу
черный молотый перец
Способ приготовления
Куриные сердечки режем на половинки, желудочки — на небольшие кусочки. Заливаем водой и варим до полуготовности. Шумовкой вынимаем потрошки и выкладываем в горшочек. Бульон оставляем. Грибы режем на небольшие кусочки и отправляем к потрошкам. Картофель и помидоры режем кубиками, лук — полукольцами, зелень — мелко режем. Все выкладываем в горшочек. Солим и перчим. Перемешиваем и заливаем бульон из потрошков на половину. Ставим в холодную духовку. Разогреваем до 190 градусов и готовим 40-50 минут.
В емкость для замешивания добавляем кефир, соль, сахар, яйца и размешиваем венчиком до однородности. Затем добавляем просеянную муку и снова размешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Воду кипятим. Быстро добавляем в кипяток соду и размешиваем. Сразу же выливаем в тесто. Размешиваем до однородности и оставляем на 10-15 минут. В конце добавляем растительное масло и хорошо размешиваем. Сковородку смазываем растительным маслом и печем тоненькие кружевные блины. После первого блина и далее смазывать сковородку уже не надо. Блины отлично переворачиваются.
Начинка:
Маслята выкладываем в кипящую воду и варим 15 минут. Отцеживаем, промываем холодной водой и мелко режем. В сковороду добавляем растительное масло и выкладываем грибы. Обжариваем до испарения воды, затем добавляем чеснок, перец и сметану. Перемешиваем и тушим до готовности. В конце солим по вкусу.
Блинчики с маслятами:
На каждый блин выкладываем чайную ложку жареных маслят. Заворачиваем. Подаем со сметаной.
Сначала жарим грибы. Шампиньоны и лук мелко режем. Обжариваем на растительном масле лук, а затем добавляем грибы. Жарим до готовности. Отставляем, даем остыть. Можно выложить в дуршлаг, чтобы стекла ненужная жидкость. И переходим к фаршу. В блендере измельчаем мясо, лук, чеснок, хлеб, замоченный в молоке. Добавляем соль, перец и немного молока. Хорошо вымешиваем. Делаем лепешку из фарша и в центр выкладываем грибы. Формируем зразы и обжариваем на растительном масле на среднем огне до готовности.
Смешать кефир, яйца, соль, сахар и муку до однородности. Вскипятить воду и в кипяток добавить соду. Быстро размешать и вылить в тесто. Размешать венчиком и оставить на 10 минут настаиваться. Затем добавить растительное масло и перемешать. Перед первым блином сковородку смазать растительным маслом и выпекать тоненькие блины. По такому рецепту блины получаются очень нежные и ажурные)
Начинка для блинов:
Грибы мелко режем и обжариваем на растительном масле минут 5, затем добавляем куриное филе, нарезанное кубиками и снова обжариваем 3-4 минуты. Потом добавляем чеснок и йогурт или сметану. Тушим на максимальном огне, чтобы испарилась жидкость (если жидкость вся не испарится, то откинуть на дуршлаг, чтобы она стекла). В конце добавляем соль и перец.
Подготовка курицы:
Сначала аккуратно с помощью ножа срезаем шкурку с грудки, затем отрезаем ножки и срезаем шкурку со спинки. Потом обрезаем крылышки и снимаем кожицу, как свитер с тушки курицы.
Фарширование:
На каждый блин выкладываем начинку и сворачиваем рулетом. Этими блинами наполняем куриную шкурку. Наполняем, чтобы было плотно, но не сильно, а то кожица может порваться. С шейки и хвостика сшиваем кожу или скрепляем зубочистками. Все это делаем на противне, чтобы потом не морочиться с переносом курицы. Обмазываем курицу майонезом и карри. В форму наливаем немного масла, соевого соуса и воды, чтобы была жидкость. Выпекать 1 час при температуре 180 градусов. Приятного аппетита))
Грибы режем ломтиками и обжариваем на растительном масле. Добавляем чесночный перец, соевый соус и воду. Перемешиваем и тушим до готовности. В конце добавляем помидоры, нарезанные дольками. Тушим еще 5 минут. Готово! Приятного аппетита!
Картофель и помидоры нарезать дольками, грибы — ломтиками. Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить картофель и грибы. Посолить, поперчить и посыпать кориандром. Сверху выложить помидоры. Соевым соусом и молоком. Посыпать тертым сыром. Количество сыра на свое усмотрение. Масло нарезать кубиками и выложить поверх сыра. Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.
Грибы пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере до состояния фарша. Добавляем яйца, муку, специи. Тщательно перемешиваем. Формируем котлеты и панируем в муке. Обжариваем на среднем огне на растительном масле до румяной корочки.
