1 килограмм куриного мяса (филе, бедрышки, ножки). Берем курицу и срезаем с нее все мясо.
200 мл. молока (или сливок)
соль
перец
молотый кориандр
2 яйца
Способ приготовления
Срезаем мясо с курицы, режем на небольшие кусочки и делаем фарш. Добавляем соль, перец, кориандр, молоко и яйца. Берем блендер и долго делаем бзззз)) Чтобы фарш стал кремообразным. Затем берем пищевую пленку, выкладываем немного фарша, формируем сосиску или сардельку и завязываем по краям. В кастрюле доводим воду до кипения и опускаем туда наши сосиски. Варим 7-10 минут при среднем кипении. Вынимаем, снимаем пленку и даем остыть. Кстати, они вкусные, как горячие, так и холодные.
В емкость для замешивания добавляем кефир, соль, сахар, ванильный сахар, яйца и размешиваем венчиком до однородности. Затем добавляем просеянную муку и снова размешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Воду кипятим. Быстро добавляем в кипяток соду и размешиваем. Сразу же выливаем в тесто. Размешиваем до однородности и оставляем на 10-15 минут. В конце добавляем Несквик и растительное масло и хорошо размешиваем. Сковородку смазываем растительным маслом и печем тоненькие кружевные блины. После первого блина и далее смазывать сковородку уже не надо. Блины отлично переворачиваются.
Ванильный заварной крем:
Соединяем яйцо, сахар и ванильный сахар. Взбиваем венчиком. Следующим шагом добавляем муку и хорошенько размешиваем венчиком. Кипятим молоко. Вливаем в яично-мучную смесь частями (но быстро), размешивая венчиком. Затем ставим на самый слабый огонь и постоянно размешивая (чтобы не пристало ко дну) варим до загустения и слабого кипения. Снимаем с плиты, хорошенько взбиваем венчиком или миксером на низкой скорости. Затем добавляем сливочное масло и снова хорошо взбиваем.
Ягоды:
Вишню размораживаем и даем стечь соку. Сок не выливаем, он нам пригодится.
Подливка:
В вишневый сок, который остался после размораживания вишни, добавляем сахар и доводим до кипения. Варим на слабом огне 5 минут и даем остыть.
Шоколадные блины с ванильным заварным кремом и вишней:
На каждый блин выкладываем чайную ложку заварного крема и несколько ягодок вишни. Заворачиваем. Перед подачей поливаем подливкой и украшаем ягодами вишни.
Сначала жарим грибы. Шампиньоны и лук мелко режем. Обжариваем на растительном масле лук, а затем добавляем грибы. Жарим до готовности. Отставляем, даем остыть. Можно выложить в дуршлаг, чтобы стекла ненужная жидкость. И переходим к фаршу. В блендере измельчаем мясо, лук, чеснок, хлеб, замоченный в молоке. Добавляем соль, перец и немного молока. Хорошо вымешиваем. Делаем лепешку из фарша и в центр выкладываем грибы. Формируем зразы и обжариваем на растительном масле на среднем огне до готовности.
Яйцо взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить муку и снова немного взбить. Молоко вскипятить. Немного добавить в яичную смесь и размешать до однородности. Затем добавить оставшееся молоко и перемешать. Поставить на минимальный огонь и, постоянно помешивая, варить до загустения. В готовый крем добавить сливочное масло и взбить миксером. Остудить.
Десерт:
Теперь берем порционные креманки. Савоярди макаем в кофе и выкладываем на дно креманки. Сверху — дольки мандаринок. Далее выкладываем заварной крем. И так еще столько раз, чтобы заполнить креманку. Украшаем дольками мандаринок и посыпаем тертым шоколадом. Закрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на несколько часов.
Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить в 2-3 слоя картофель, нарезанный кружочками. сделать заливку. Для этого немного взбиваем молоко с яйцом, добавляем измельченный чеснок, сыр, соль и мускатный орех. Перемешиваем и заливаем картофель. Запекать до румяной корочки при температуре 190 градусов.
В молоко добавить уксус, перемешать и поставить греться на слабый огонь. Как только молоко начнет скисать, снимаем с огня. Молоко должно быть слегка горячим. Затем добавляем яйцо, соль и сахар. Размешиваем венчиком. Затем — муку и соду (не гасим) и снова размешиваем, чтобы не было комочков. В конце добавляем растительное масло. Размешиваем. Тесто должно получиться воздушным. На сковородку наливаем немного растительного масла и нагреваем. Столовой ложкой наливаем тесто и печем на слабом огне. У нас получатся пышные оладьи, как на дрожжах. Очень мягкие и вкусные.
500 грамм муки минус 5 ст.л., которые мы взяли для опары
150 грамм сливочного масла
4 средних яйца
1 стакан изюма
1/2 ч.л. куркумы
Помадка:
1 белок
1 ч.л. лимонного сока
1 стакан сахарной пудры
Способ приготовления
Опара:
В теплом, но не горячем, молоке растворяем дрожжи, добавляем сахар и размешиваем. Добавляем муку и хорошо размешиваем. Отправляем в теплое место на минут 15-20. Я ставила на режим Йогурт в ХП.
Тесто:
Когда опара готова, добавляем взбитые яйца, просеянную муку, соль, сахар, ванильный сахар и куркуму. Начинаем замешивать. Я замешивала в ХП. Через 5 минут замеса по кусочку добавляем сливочное масло. Масло должно быть комнатной температуры. Продолжаем замешивать. В хлебопечке время замеса 20 минут. Затем отправляем тесто в теплое место для подъема. Я включила режим Йогурт. Когда тесто поднялось, снова начинаем замешивать и добавляем изюм. Изюм предварительно залить кипятком, затем сцедить, обсушить и посыпать мукой. Замешиваем 10-15 минут. И снова — подъем. Готовое тесто делим на части и раскладываем в формочки. У меня были бумажные, я их смазала растительным маслом. Формочки с тестом накрываем полотенцем и оставляем на час. Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем до готовности, которую проверяем ножом или зубочисткой. У меня было 6 куличей и выпекала я их 25-30 минут. Готовые куличи остужаем.
Помадка:
Охлажденный белок взбиваем в пену и по 2 ч.л., продолжая взбивать, добавляем стакан сахарной пудры. В конце добавляем лимонный сок. Снова взбиваем.
Куличи:
Остывшие куличи обмазываем помадкой и украшаем по желанию. Приятного аппетита))
Молоко переливаем в кастрюлю и доводим до кипения. В это время взбиваем яйца с солью (я взбила венчиком до однородности) и добавляем кефир. Размешиваем. В закипевшее молоко вливаем кефирно-яичную смесь и на слабом огне доводим до кипения. Не забываем помешивать. После кипения продолжаем варить на медленном огне 15 минут. В течении этого времени должны появится сыворотка и хлопья творога. Смесь выливаем в дуршлаг, чтобы основная часть сыворотки стекла. Потом перекладываем в марлю, сложенную в 4 слоя. Отжимаем, ставим на пару часов под гнет (я положила в дуршлаг, накрыла тарелкой и поставила сверху поллитровую баночку с томатной пастой) и оставляем на часик, что стекли остатки сыворотки. Затем перекладываем в тарелку, оставляем гнет и ставим в холодильник на 4 часа. Готового сыра у меня получилось 350 грамм. Сыр мягкий, вкус нежный.
