Я скучаю по тебе ливнями,
летним ветром в полях лавандовых,
небесами лазурно-синими,
сладкой свежестью, дикой мятою.
Я скучаю по тебе радугой,
тихим лесом и зноем пламенным,
каждым спелым и сочным яблоком,
и землёю без влаги каменной.
Я скучаю по тебе рифмами
и стихи заплетаю косами.
Я в тебя прорастаю мыслями,
самой звёздной на небе россыпью.
Свинину нарезать одинаковыми небольшими кубиками. Сложить в мультиварку. Включить режим «Тушение». Воду добавлять не надо — мясо пустит сок. Тушить 2 часа. Затем добавить лавровый лист, черный перец горошком и соль. Перемешать и тушить еще 2 часа.
Маринад:
Свеклу помыть, завернуть в фольгу и запечь в духовке.
Все ингредиенты для маринада смешать и довести до кипения. Остудить.
Свеклу остудить и почистить.
Нарезать соломкой или натереть на терке для морковки по-корейски.
Лук нарезать полукольцами.
Свеклу сложить в банку, перекладывая слоями лука.
Залить маринадом и поставить на сутки в холодильник.
Чем дольше свекла будет мариноваться, тем вкуснее.
Ребрышки помыть, обсушить и нарезать на порционные куски по 2 косточки.
Смешать горчицу с томатной пастой и добавить соевый соус до консистенции сметаны.
Каждый кусочек ребрышек обмазать соусом и завернуть в фольгу.
Противень застелить пергаментом и выложить ребрышки.
Запекать 1 час 15 минут при температуре 200 градусов.
Снять фольгу и обмазать остатками соуса со стороны косточек. На режиме гриль запекать до румяной корочки.
Перевернуть ребрышки и снова обмазать соусом мясную сторону. Запекать до румяной корочки. Готово. Подавать с овощами или печеной картошкой.
Размораживаем кильку и моем. На этом этапе приготовления рыбку не чистим, чтобы она не развалилась при копчении.
Кильку складываем в миску, добавляем 1 ч. л. соли и заливаем водой, чтобы она покрывала рыбу. Оставляем на час.
За 15 минут до копчения заливаем щепу водой. Щепу можно брать любую. У меня была от яблони.
Разжигаем уголь, на дно коптильни выкладываем мокрую щепу, на нижний уровень кладем фольгу для сбора сока, чтобы он не горел. В фольге делаем небольшие дырочки. На верхний уровень кладем еще один лист фольги и на него выкладываем рыбку.
Коптильню закрываем крышкой и ставим на мангал. Как только пойдет дым, открываем крышку и выпускаем его. Затем снова закрываем и готовим минут 15-20. Когда рыбка станет приятного золотистого цвета, она готова.
У готовой рыбки обрезаем головы и складываем в огнеупорную форму. Добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Затем заливаем растительным маслом, чтобы оно полностью покрывало рыбу. Ставим в духовку, разогретую до 100 градусов, и готовим 1,5 часа. За это время рыбка напитается ароматом пряностей, а косточки станут мягкими.
Готовые шпроты перекладываем в стеклянную банку и заливаем маслом, в котором они готовились. Закрываем крышкой и остужаем при комнатной температуре. Ставим в холодильник. Через сутки можно пробовать. Хранить недели 2.
Кильку размораживаем и чистим от голов и внутренностей. Тщательно промываем.
Лук нарезаем полукольцами.
В чашу мультиварки добавляем растительное масло, выкладываем кильку и лук. Добавляем черный перец горошком, лавровый лист, соль, томатную пасту и воду. Аккуратно перемешиваем.
Готовим на программе «Тушение» 2 часа. Остужаем. Можно кушать с гарниром, но мне нравится на бутербродах.
Мясо разрезать на 2 одинаковых куска. Лук нарезать полукольцами.
В миску положить мясо, добавить черный перец горошком, лук, лавровый лист и соль. Хорошо натереть мясо, помять лук, чтобы пустил сок. Накрыть и оставить на час мариноваться.
За 15 минут до приготовления замочить щепу.
Разжечь уголь в мангале. На дно коптильни выложить лист фольги, а сверху — щепу. Установить решетку, а на решетку — фольгу. В фольге делаем дырочки. На фольгу выкладываем мясо, очистив его от специй. Лук выкладываем вокруг мяса. Он даст приятный аромат при копчении.
Готовим минут 40 до красивого румяного цвета. Если сомневаетесь, проткните ножом. Сок должен быть прозрачным.
Складываем мясо в контейнер и даем остыть. Храним в холодильнике.
Чеснок пропустить через пресс. Перец и кориандр измельчить в ступке. Смешать чеснок, перец, кориандр, копченую паприку и растительное маслом.
Мясо посолить и щедро обмазать специями. Плотно завернуть в фольгу.
Духовку разогреть до 180 градусов и запекать в среднем 45 минут. Время приготовления зависит от вашей духовки.
Креветки отварить до готовности, слить воду. Полить лимонным соком и соевым соусом. Перемешать и дать настояться 10 минут.
Готово!