Сперва нужно перемолоть сухари на мясорубке в мелкую крошку. В отдельной миске перемешиваем банку сгущённого молока с какао-порошком. Перетираем до исчезновения комочков, добавляем сливочное масло, порезанное на кусочки и ставим на маленький огонь (пока масло не растает). Далее растапливаем плитку шоколада. Из шоколадной массы добавляем к шоколадно-масляному крему половину, т.е. 50 грамм, а остальное пойдёт на украшение. В конце подмешиваем в шоколадный крем две столовые ложки коньяка (для аромата). Теперь смешиваем сухарную крошку и шоколадный крем. В результате получится шоколадная крошка. Если «тесто» получится сухим, добавляем в него немного сгущенки или молока, если жидким — крошки сухарей. Разделяем массу на 20 частей и лепим шарики. Готовые шарики обмакиваем в шоколад и по желанию украшаем орехами или цукатами. Ставим в холодильник на пару часов. Готово :=)
Отделить белки от желтков. К белкам добавить 1 стакана сахара и взбить до острых пиков. Желтки смешать с 1/2 стакана сахара и ванильным сахаром. Взбить до белого цвета. В миску для замешивания вылить желтки и выложить белки, за 3 захода всыпать просеянную муку. Замесить тесто. Форму смазать сливочным маслом и вылить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов минут 30-40. Готовый бисквит вынуть из формы и дать остыть, а затем разрезать на 2 коржа.
Крем:
Воду и сахар смешать и варить до растворения сахара. Затем в сироп добавить шоколад и растопить. Остудить шоколадную массу и добавить мягкое сливочное масло. Взбить миксером. У нас получается очень вкусный крем, который напоминает крем из Киевского торта.
Сборка торта:
Коржи промазываем кремом, в прослойку выкладываем банан, нарезанный колечками. Сверху и по бокам обмазываем кремом. Украшаем взбитыми сливками и миндальной стружкой.
10 грамм (1 пакетик) желатина Доктор Эткер (Dr. Oetker)
50 мл. молока
Глазурь:
3/4 стакана нежирных сливок
200 грамм темного шоколада
35 грамм сливочного масла
Пропитка:
1/2 стакана вишневого сока
25 мл. коньяка
Желе:
По рецепту, указанному на упаковке
Способ приготовления
Бисквит:
Яйца взбить с сахаром. Добавить муку с разрыхлителем. Размешать. Разъемную форму в виде сердца застилаем пергаментом для выпечки, смазываем растительным маслом. Затем выливаем тесто в форму и разравниваем ложкой. Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим форму с тестом и выпекаем до румяного цвета 30 минут. В идеале бисквит испечь за ночь до сборки торта, чтобы он остыл и его можно было ровно разрезать. Но можно испечь сразу перед сборкой и остудить при комнатной температуре и разрезать на 2 коржа.
Суфле:
Желатин заливаем молоком и оставляем разбухать. Охлажденные сливки взбиваем на средней скорости до мягких пиков. Но надо следить, чтобы не перевзбить, а то может начать отделяться сыворотка и образовываться масло. Во взбитые сливки, продолжая взбивать на низкой скорости, добавляем порциями сгущенку. Желатин разогреваем на слабом огне до растворения, но не доводить до кипения. Остужаем чуть-чуть, но следим, чтобы не начал застывать. Продолжая взбивать, добавляем частями желатин к сливкам и сгущенке.
Глазурь:
Сливки подогреть, но не доводить до кипения, добавить масло и шоколад. Размешивать до растворения шоколада.
Пропитка:
Смешать сок с коньяком.
Желе:
Готовим по рецепту, указанному на пакетике. Выливаем в форму, чтобы толщина слоя была не более 1 см., и ставим в холодильник для застывания.
Сборка торта::
Дно разъемной формы в виде сердца застелить пергаментом и выложить нижний корж бисквита. Пропитать соком с коньяком, выложить сверху суфле, накрыть вторым коржом и отправить в холодильник для застывания. Когда будет готова глазурь, достать торт из холодильника и залить. Отправить торт в холодильник на 4-5 часов. С готового торта аккуратно снять разъемную форму. Перед подачей украсить шоколадными украшениями. И сердечками из желе. Сердечки вырезать из желе формочками для печенья. Приятного аппетита))
Яйца взбить с сахаром, добавить муку с разрыхлителем и аккуратно перемешать. Форму (у меня была разъемная 26 см в диаметре) застелить пергаментом и смазать растительным маслом. Вылить тесто в форму и выпекать минут 15 при температуре 180 градусов. Готовый бисквит разрезать на два коржа и остудить.
Суфле:
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки хорошо смешать с сахаром, ванильным сахаром и мукой, чтобы не было комочков. Добавить молоко, размешать и поставить на водяную баню. Варить до загустения, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Затем остудить и хорошо взбить. Добавить мягкое сливочное масло и еще раз взбить. Замоченный желатин разогреть до растворения, но не кипятить. Охлажденные белки взбить с сахаром до устойчивых пиков и продолжая взбивать, постепенно влить желатин. Если желатин к этому времени начал застывать, то снова чуть-чуть подогреть. Соединить белковую и желтковую массы. Аккуратно перемешать.
Глазурь:
Сливки подогреть, но не доводить до кипения, добавить масло и шоколад. Размешивать до растворения шоколада.
Сборка торта:
Нижний корж пропитать сиропом, выложить сверху суфле, накрыть вторым коржом и отправить в морозилку для застывания. Когда будет готова глазурь, достать торт из морозилки и залить глазурью. Отправить торт в холодильник на 4-5 часов. Приятного аппетита))
