Изюм промываем, заливаем кипятком и оставляем на 20 минут. Манную крупу смешать с 3 ст.л. сметаны и оставить набухать на 30 минут. Творог протереть через сито. Но можно воспользоваться блендером или мясорубкой. В протертый творог добавить набухшую манную крупу, сахар, ванильный сахар, соль, яйца и взбить миксером до однородной массы. Обсушить и добавить вместе с цукатами в творожную массу. Перемешать. Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить творожную массу. Сверху смазать оставшейся сметаной. Выпекать 40-45 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!
Изюм промываем и заливаем кипятком. Если творог влажный, заворачиваем в марлю, кладем в дуршлаг, накрываем тарелкой и ставим сверху что-то тяжеленькое. Через час руками хорошо отжимаем творог, чтобы ушла лишняя сыворотка. Творог измельчаем в блендере (можно просто протереть через сито). К творогу добавляем сметану, сахар, яйца, ванильный сахар и хорошо размешиваем. Затем добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем миксером до однородной пушистой массы. Потом массу переливаем в кастрюльку с толстым дном (можно взять и обычную) и ставим на слабый огонь, и не переставая помешивать, доводим до кипения (до первых пузырьков). Ни в коем случае нельзя кипятить творог. Затем ставим кастрюльку в миску с холодной и, периодически помешивая, охлаждаем. Изюм отцеживаем, подсушиваем с помощью бумажного полотенца и добавляем в творожную массу. Туда же добавляем цукаты. Все хорошо перемешиваем. Складываем пасочницу, застилаем ее влажной марлей, сложенной в 2-3 слоя. Ставим пасочницу в тарелку, выкладываем в нее творожную массу, закрываем марлей. Сверху ставим небольшой гнет. У меня гнетом была поллитровая банка томатной пасты. Ставим на сутки (минимум ночь) в холодильник. За это время стечет сыворотка, а творог утрамбуется. Когда пасха готова, разбираем пасочницу, аккуратно снимаем марлю и по желанию украшаем. Пасочка получилась очень нежной с волшебным ванильным вкусом. Единственно, из-за большого количества изюма и цукатом плоховато режется.
