Я скучаю по тебе ливнями,
летним ветром в полях лавандовых,
небесами лазурно-синими,
сладкой свежестью, дикой мятою.
Я скучаю по тебе радугой,
тихим лесом и зноем пламенным,
каждым спелым и сочным яблоком,
и землёю без влаги каменной.
Я скучаю по тебе рифмами
и стихи заплетаю косами.
Я в тебя прорастаю мыслями,
самой звёздной на небе россыпью.
Кальмары чистим и отвариваем в кипящей воде по 1,5 минуты каждую тушку, заливаем холодной водой. Промываем и режем соломкой.
Яйца отварить и нарезать кубиками, лук — полукольцами.
Черемшу мелко нарезать.
Смешать, заправить сметаной соевым соусом и растительным маслом.
250 мл. мацони
зелень (укроп, петрушка, черемша)
К мацони добавляем соль, сахар (фруктозу), размешиваем. Добавляем соду (погасить уксусом). Затем добавляем растительное маслом и снова размешиваем. Потом добавляем 2 вида муки и замешиваем тесто. Муки может понадобиться немного больше, но не злоупотреблять, а то тесто станет жестким.
Сулугуни натереть на крупной терке. Зелень измельчить и добавить к сыру, посолить по вкусу и перемешать.
Посыпать рабочую поверхность мукой, выложить тесто, разделить на 4 части. Из каждой части сделать небольшую лепешку толщиной до сантиметра. В центр лепешек положить начинку. Слепить, как для хинкали, и размять до размеров небольшой лепешки. Следить, чтобы тесто не было сильно тонким. Сухую сковородку раскалить и обжарить каждую лепешку с двух сторон до румяной корочки.
250 мл. простокваши
зелень (укроп, петрушка, черемша)
К простокваше добавляем соль, сахар, размешиваем. Добавляем соду (погасить уксусом). Затем добавляем растительное маслом и снова размешиваем. Потом добавляем муку и замешиваем тесто. Муки может понадобиться немного больше, но не злоупотреблять, а то тесто станет жестким.
Сулугуни и адыгейский сыр натереть на крупной терке. Зелень измельчить и добавить к сырам, посолить по вкусу и перемешать. Добавить сметану и снова перемешать.
Посыпать рабочую поверхность мукой, выложить тесто, разделить на 4 части. Из каждой части сделать небольшую лепешку толщиной до сантиметра. В центр лепешек положить начинку. Слепить, как для хинкали, и размять до размеров небольшой лепешки. Следить, чтобы тесто не было сильно тонким. Сухую сковородку раскалить и обжарить каждую лепешку с двух сторон до румяной корочки.
Редиску режем колечками, огурец — четвертинками. Укроп, петрушку и черемшу — мелко режем. Мясо — рвем руками на кусочки. Все смешиваем, заливаем минералкой, добавляем соевый соус. Перемешиваем. Подаем со сметаной.
Режем огурцы и выкладываем на тарелку, сверху выкладываем измельченную черемшу и кусочки говядины. Вареные яйца режем на четвертинки и выкладываем сверху салата. Поливаем соевым соусом и заправляем растительным маслом.