Способ приготовления:

Тесто:

К простокваше добавляем соль, сахар, размешиваем. Добавляем соду (погасить уксусом). Затем добавляем растительное маслом и снова размешиваем. Потом добавляем муку и замешиваем тесто. Муки может понадобиться немного больше, но не злоупотреблять, а то тесто станет жестким.

Начинка:

Сулугуни и адыгейский сыр натереть на крупной терке. Зелень измельчить и добавить к сырам, посолить по вкусу и перемешать. Добавить сметану и снова перемешать.

Хачапури:

Посыпать рабочую поверхность мукой, выложить тесто, разделить на 4 части. Из каждой части сделать небольшую лепешку толщиной до сантиметра. В центр лепешек положить начинку. Слепить, как для хинкали, и размять до размеров небольшой лепешки. Следить, чтобы тесто не было сильно тонким. Сухую сковородку раскалить и обжарить каждую лепешку с двух сторон до румяной корочки.