Способ приготовления:

Кабачки режем кольцами или полукольцами толщиной полсантиметра. Не тоньше, иначе они разварятся и потеряют свою форму. Для этого рецепта лучше брать молодые овощи и не срезать с них кожицу.
В кастрюлю, в которой мы будем готовить салат, добавляем воду, томатную пасту, растительное масло сахар и соль. Размешиваем до однородности.
Затем в этот маринад добавляем кабачки и чеснок. пропущенный через чеснокодавилку.
Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим 30 минут.
За 5 минут до конца варки добавляем уксус.
Проверяем готовность кабачков. Они должны немножко хрустеть.
Банки моем с содой, стерилизуем. Крышки кипятим.
Раскладываем салат по банкам, закатываем крышкам и укутываем до полного остывания. Храним в шкафу.
Зимой у нас будет очень вкусный салат из кабачков в пикантной подливке.
Приятного аппетита!