Торт «Птичье молоко»

">
Торт «Птичье молоко»

Ингредиенты:

Бисквит:

  • 2 яйца
  • 100 грамм сахара
  • 80 грамм муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя

Суфле:

  • 20 грамм желатина
  • 75 мл. воды
  • 5 крупных яиц
  • 1 стакан сахара
  • 150 грамм сливочного масла
  • 1/2 стакана молока
  • 1 ст.л. без горки муки
  • 30 грамм ванильного сахара

Пропитка:

  • Фруктовый сироп

Глазурь:

  • 3/4 стакана сливок
  • 200 грамм темного шоколада
  • 35 грамм сливочного масла

Способ приготовления:

Бисквит:

Яйца взбить с сахаром, добавить муку с разрыхлителем и аккуратно перемешать. Форму (у меня была разъемная 26 см в диаметре) застелить пергаментом и смазать растительным маслом. Вылить тесто в форму и выпекать минут 15 при температуре 180 градусов.
Готовый бисквит разрезать на два коржа и остудить.

Суфле:

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки хорошо смешать с сахаром, ванильным сахаром и мукой, чтобы не было комочков. Добавить молоко, размешать и поставить на водяную баню. Варить до загустения, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
Затем остудить и хорошо взбить.
Добавить мягкое сливочное масло и еще раз взбить.
Замоченный желатин разогреть до растворения, но не кипятить.
Охлажденные белки взбить с сахаром до устойчивых пиков и продолжая взбивать, постепенно влить желатин. Если желатин к этому времени начал застывать, то снова чуть-чуть подогреть. Соединить белковую и желтковую массы. Аккуратно перемешать.

Глазурь:

Сливки подогреть, но не доводить до кипения, добавить масло и шоколад. Размешивать до растворения шоколада.

Сборка торта:

Нижний корж пропитать сиропом, выложить сверху суфле, накрыть вторым коржом и отправить в морозилку для застывания.
Когда будет готова глазурь, достать торт из морозилки и залить глазурью. Отправить торт в холодильник на 4-5 часов.
Приятного аппетита))

Автор: Натали Зеленоглазая

Комментарии