Способ приготовления:

Рыбу (в этот раз это был сибас) чистим, потрошим. Натираем солью и перцем. И ставим в холод на несколько часов. Перед приготовлением лишние соль можно смыть.
В мангале разжигаем уголь. Щепу на минут 15 заливаем водой, а затем отжимаем. На дно коптильни выкладываем щепу, а на решетку - рыбу. Закрываем коптильню оставим на мангал. Коптим до готовности. В зависимости от размера рыбы и силы огня время приготовления от 20 до 50 минут.
Коптить можно, как в уличных коптильнях, так и в мультиварках с функцией коптильни.