Способ приготовления:

Грибы чистим, моем. Крупные режем на кусочки с учетом того, что они при варке значительно уменьшаются в размере.
Итак. Порезали, сложили в кастрюлю, залили водой, довели до кипения. Слили, промыли и снова залили водой. Варим о кипения, помешивая. Когда начнет закипать, осторожно перемешать и снять пену. Варим 30 минут до момента, когда грибы начнут оседать на дно кастрюли.
Банки моем с содой, стерилизуем, крышки кипятим.
Грибы раскладываем по банкам. Каждую заполняем на 2/3.
Готовим маринад. В кипящую воду добавляем специи и варим минут 5. В конце добавляем уксусную эссенцию.
Сливаем с каждой банки остатки грибного бульона и заливаем горячим маринадо.
Закрываем крышками, закутываем и оставляем остывать. Храним в холоде.