Способ приготовления:

Тесто:

Тесто я готовлю в хлебопечке. Складываю все ингредиенты согласно инструкции. Ставим программу "Пицца" или "Быстрое тесто"
Если хлебопечки нет, то можно приготовить самостоятельно. В теплой сыворотке растворяем дрожжи, добавляем сахар и немного муки. Замешиваем и оставляем в теплом место до появления пузырьков. Затем добавляем остальную муку, соль и растительное масло. Замешиваем мягкое тесто. Выкладываем в миску и накрываем полотенцем. Оставляем на час для подъема.

Начинка:

В кастрюлю наливаем простоквашу, молоко и сметану, оставив пару ложек. Добавляем щепотку соли. На медленном огне доводим до кипения. И томим до появления белых хлопьев и желтой сыворотки. В миску ставим дуршлаг, застилаем марлей и выкладываем будущий сыр. Сыворотку не выливаем. Из нее будем готовить тесто. Сыр ставим под пресс на несколько часов. Когда уйдет лишняя жидкость, разминаем сыр вилкой, добавляем оставшуюся сметану, измельченный укроп и соль по вкусу.
Перемешиваем. Начинка готова.

Лепешки:

Тесто делим на 3 равные части. Раскатываем, в центр выкладываем треть начинки. Защипываем и аккуратно раскатываем-разминаем руками, чтобы получилась тонкая лепешка.
Жарим на сухой сковороде на слабом огне до румяного цвета.
Приятного аппетита))