Эклеры с заварным кремом

Эклеры с заварным кремом

Ингредиенты:

Заварное тесто:

  • 250 мл. воды
  • 100 грамм сливочного масла
  • 180 грамм муки
  • 4 яйца
  • 1/2 ч.л. соли

Заварной крем:

  • 375 мл. молока
  • 4 ст. л. (без горки) муки
  • 2/3 стакана сахара
  • 2 пакетика ванильного сахара
  • 1 яйцо
  • 100 грамм сливочного масла

Способ приготовления:

Заварное тесто:

250 мл. воды вскипятить, добавить масло и соль. Размешать и снова довести до кипения. В кипящую смесь всыпать муку, хорошо перемешать и проварить минут 5, не переставая перемешивать. Затем дать массе немного остыть. Добавить одно яйцо и хорошо перемешать тесто. Потом вбить еще одно яйцо и снова хорошо перемешать. Также поступить с остальными яйцами.
Противень смазать сливочным маслом и десертной ложкой или кондитерским шприцом выложить круглые шарики на небольшом расстоянии друг от друга.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 30-40 минут. Во время выпечки духовку не открывать.

Заварной крем:

Молоко вскипятить и отставить. Яйцо взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить муку и снова взбить. Вылить смесь в горячее молоко и взбить. Поставить на медленный огонь и варить до загустения, непрерывно помешивая. В горячий крем добавить кусочки масла и взбить миксером на 1 скорости.

Наполнение эклеров кремом:

Готовые эклеры (их получается 24 штуки) наполнить кремом с помощью кондитерского шприца. Если нет шприца, то можно аккуратно ножом надрезать донышко и заполнить полость кремом с помощью чайной ложки.

Автор: Натали Зеленоглазая

Комментарии