Способ приготовления:

Греем молоко на среднем огне до почти кипения, добавляем простоквашу. Перемешиваем. Ставим на минимальный огонь и ждем, когда начнет отделяться желтая сыворотка.
Затем дуршлаг застилаем марлей и выкладываем наш будущий сыр. Сыворотку не выливаем. Из нее можно приготовить блины или хлеб.
Сыр ставим под гнет. Через несколько часов сыр будет готов.
Этот сыр подойдет для приготовления сырных паст на бутерброды.