Способ приготовления:

Рис заливаем холодной и отставляем в сторону.
Бараний жир мелко режем и топим на среднем огне, чтобы вытопился жир. Шумовкой выбираем оставшиеся кусочки, добавляем растительное масло и выкладываем в сковородку мякоть баранины, нарезанную на небольшие кусочки. Обжариваем на сильном огне до румяного цвета.
Затем добавляем лук и обжариваем до прозрачности. Затем добавляем морковь, нарезанную соломкой. Перемешиваем, жарим 5 минут. Потом добавляем часть специй (молотый кориандр, черный молотый перец, соль), перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим минут 25-30.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
В форму для запекания, желательно с толстыми стенками (у меня была толстостенная сковородка) перекладываем овощи и мясо. Рис отцеживаем и выкладываем поверх мяса с овощами. Чеснок чистим и дольки втыкаем в рис. Заливаем кипятком, чтобы воды было на 1 см. выше риса. Добавляем оставшиеся специи.
Закрываем форму с пловом фольгой и ставим в духовку запекать 1 час.