Способ приготовления:

Рис заливаем холодной и отставляем в сторону.
Бараний жир мелко режем и топим на среднем огне, чтобы вытопился жир. Шумовкой выбираем оставшиеся кусочки, добавляем растительное масло и выкладываем в сковородку баранью лопатку порционными кусочками. Обжариваем на сильном огне до румяного цвета.
Затем добавляем измельченный лук и обжариваем до прозрачности. Затем добавляем морковь, натертую на крупной терке. Перемешиваем, жарим 5 минут. Потом добавляем часть специй (молотый кориандр, черный молотый перец, зиру, соль), перемешиваем, при необходимости добавляем немного воды. Закрываем крышкой и тушим минут 25-30.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
В форму для запекания, желательно с толстыми стенками перекладываем овощи и мясо. Рис отцеживаем и выкладываем поверх мяса с овощами. Чеснок чистим и дольки втыкаем в рис. Заливаем кипятком, чтобы воды было на 1 см. выше риса. Добавляем оставшиеся специи.
Закрываем форму с пловом фольгой и ставим в духовку запекать 1 час.